Мало кто задумывается над тем, как и из чего делается
колбаса. Но практически каждый из нас заботится о том, чтобы этот
продукт был в холодильнике. А, может быть, зря?..
Оказывается, колбасу можно делать из чего угодно. Такую вот хитрую
технологию уже давно изобрели на Западе. Все очень просто: берется
20-22 процента воды, 12 процентов сои и добавляется в мясо. Плюс,
конечно, синтетический ароматизатор вкуса и запаха.
Знатоки утверждают, что при помощи хваленых западных технологий
колбасу можно производить чуть ли не из туалетной бумаги.
Итак, но слабонервным лучше не читать...
Сосиски в полимерной оболочке содержат: 45% - эмульсия; 25% - соевый
белок; 15% - птичье мясо; 7% - просто мясо; 5% - мука, крахмал;
3% - вкусовые добавки.
Сардельки: 35% - эмульсия; 30% - соевый белок; 15% - просто мясо;
10% - птичье мясо; 5% - мука, крахмал; 5% - вкусовые добавки.
Шпикачки: аналогично сарделькам, только вместо птичьего мяса в
ход идёт ферментированная свиная кожа, нутряное и некондиционное
подкожное сало.
Колбаса вареная: 30% - птичье мясо; 25% - эмульсия; 25% - соевый
белок; 10% - просто мясо; 8% - мука, крахмал; 2% - вкусовые добавки.
Некоторые пояснения
Эмульсия - кожа, субпродукты, отходы мясопpоизводства - всё это
размолотое и уваренное до состояния светлосеpой кашицы.
Птичье мясо - происхождение сего продукта до конца выяснить не
удалось, поскольку приходит оно на склад в плоских и широких коробках
типа окоpочковых, однако внутри находится монолитный брикет сеpовато-pозового
цвета.
Просто мясо - в подавляющем большинстве - английская брикетированная
свинина. Отсюда возникает вопрос - а где наше?
Мука или крахмал – кукурузная или картофельная мука и крахмал.
Очень часто бывает некондиция.
Вкусовые добавки - загустители, краситель, «вкус мяса», консеpванты,
соль, сахар, перец по вкусу.
Испорченное мясо или колбасы на мясоперерабатывающих комбинатах
подвергают обеззараживанию химическими реактивами и вторичной переработке.